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皿の上に、僕がある。三國清三 Kiyomi Mikuni 復刻版】 皿の上に、僕がある。 | 三國 清三 |本 | 通販 | Amazonの詳細情報
復刻版】 皿の上に、僕がある。 | 三國 清三 |本 | 通販 | Amazon。日本のフランス料理の先駆け。現在絶版の大変貴重な一冊となります。「オテル・ドゥ・ミクニ」を開業した翌年の1986年に、当時31歳の三國氏が出した渾身の1冊。 「トマト」、「オマール」、「鮭」、「仔羊」といった20の素材を取り上げ、それぞれに対する考え方、調理方法などを三國氏自身の言葉で綴っています。
料理は120品すべてを円形の白皿に盛りつけて、真上から撮影。ダイナミックな素材写真とともに、ビジュアルでも独自の世界観を表現しています。
表紙カバーに日焼け、擦れ、少しの破れ、などございますが中身はそんなに気にならないと思います。写真にて確認して下さい。#三國清三 #皿の上に僕がある #kiyomimikuni#フランス料理#専門料理#料理本
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