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皿の上に、僕がある。三國清三柴田書店 復刻版】 皿の上に、僕がある。 | 三國 清三 |本 | 通販 | Amazonの詳細情報
復刻版】 皿の上に、僕がある。 | 三國 清三 |本 | 通販 | Amazon。日本におけるフランス料理の神様三国清美シェフによる渾身の作品。現在絶版の大変貴重な2冊となります。「オテル・ドゥ・ミクニ」を開業した翌年の1986年に、当時31歳の三國氏が出した渾身の1冊。 「トマト」、「オマール」、「鮭」、「仔羊」といった20の素材を取り上げ、それぞれに対する考え方、調理方法などを三國氏自身の言葉で綴っています。
料理は120品すべてを円形の白皿に盛りつけて、真上から撮影。ダイナミックな素材写真とともに、ビジュアルでも独自の世界観を表現しています。
アート作品の様なお皿をいつまでも眺められる素晴らしい一冊です。ノークレームノーリターンでお願いします。
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